【学术简介】 学习经历： 2015.09–2018.06，新濠天地APP，食品科学与工程，工学博士学位 2012.09–2015.06，新濠天地APP，农产品加工及贮藏工程，工学硕士学位 2008.09–2012.06，齐齐哈尔大学，食品科学与工程，工学学士学位 教学及研究经历： 2022年12月-至今，新濠天地APP，副教授、博士生导师 2021年07月-至今，新濠天地APP，副教授 2019年12月-2023年01月，新濠天地APP，硕士生导师 2018年12月-2022年12月，新濠天地APP，博士后 2018年08月-2021年07月，新濠天地APP，讲师 学术社会兼职及荣誉： [1] 全国本科毕业论文（设计）抽检评审专家 [2] 中国农业机械学会青年工作委员会委员 [3] 中国农业机械学会农副产品加工机械分会委员 [4] 江苏省高新技术企业评审专家 [5] 江苏省现代农业（茶）产业技术体系成员 [6] 江苏省优质糯稻产业技术创新战略联盟技术委员会专家 [7] 江苏省农业工程学会青年工作委员会委员 [8] 《食品研究与开发》期刊编委 [9] chemosensor特刊编辑 [10] 新濠天地APP“十佳青年教职工” 【主讲课程】 博士研究生：Nondestructive Detection Techniques and Equipments for Food and Agro-Products、Advanced instrumental analysis（博士留学生） 硕士研究生：现代仪器分析、Basis for Food Nondestructive Detection Techniques、Modern instrumental analysis（硕士留学生） 本科生：现代食品检测技术（国家级精品课程）、食品营养与安全学、Food Nondestructive Detection Techniques、Food safety（本科留学生） 【指导硕、博士生研究方向】 博士研究生： 1. 食品质量快速无损、智能化检测；2. 食品质量纳米仿生传感检测；3.食品安全光学传感检测与质量控制。 硕士研究生： 1. 食品质量快速无损、智能化检测；2. 食品质量纳米仿生传感检测；3. 食品安全光学 传感检测与质量控制。 【研究领域】 2. 食品质量快速无损、智能化检测；2. 食品质量纳米仿生传感检测；3. 食品安全光学传感检测与质量控制。 【主要论著】 代表论文： 先后发表SCI论文100余篇，SCI论文他引6000余次，个人H指数48，以第一/通讯作者发表部分代表性论文如下： [1] Huanhuan Li, Wei Zhang, Xorlali Nunekpeku, Wei Sheng, Quansheng Chen*. Investigating the change mechanism and quantitative analysis of minced pork gel quality with different starches using Raman spectroscopy. Food Hydrocolloids, 2025, 159: 110634. [2] Huanhuan Li, Xorlali Nunekpeku, Wei Zhang, Selorm Yao-Say Solomon Adade, Waqas Ahmad, Wei Sheng, Quansheng Chen*. Quantitative prediction of minced chicken gel strength under ultrasonic by NIR spectroscopy coupled with nonlinear chemometric tools evaluated using APaRPs. Food Chemistry, 2025, 23: 141373. [3] Huanhuan Li, Wei Sheng, Selorm Yao-Say Solomon Adade, Xorlali Nunekpeku, Quansheng Chen*. Investigation of heat-induced pork batter quality detection and change mechanisms using Raman spectroscopy coupled with deep learning algorithms. Food Chemistry, 2024, 461: 140798. ESI热点论文 [4] Huanhuan Li, Wenhui Geng, Zhixiong Qi, Waqas Ahmad, Suleiman A. Haruna, Quansheng Chen*. Stimuli-responsive SERS biosensor for ultrasensitive tetracycline sensing using EDTA-driven PEI@CaCO3 microcapsule and CS@FeMMs. Biosensors & Bioelectronics, 2023, 115122. [5] Huanhuan Li, Wenhui Geng, Zihan Zheng, Suleiman A. Haruna, Quansheng Chen*. Flexible SERS sensor using AuNTs-assembled PDMS film coupled chemometric algorithms for rapid detection of chloramphenicol in food. Food Chemistry, 2023, 418: 135998. ESI高被引论文 [6] Huanhuan Li, Wei Sheng, Suleiman A. Haruna, Md Mehedi Hassan, Quansheng Chen*. Recent advances in rare earth ion-doped upconversion nanomaterials: From design to their applications in food safety analysis. Comprehensive Reviews In Food Science and Food Safety, 2023, 22: 3732. [7] Huanhuan Li, Wenhui Geng, Suleiman A Haruna, Chenguang Zhou, Yin Wang, Qin Ouyang, Quansheng Chen*. Identification of characteristic volatiles and metabolomic pathway during pork storage using HS-SPME-GC/MS coupled with multivariate analysis. Food Chemistry, 2022(373): 131431. [8] Huanhuan Li, Suleiman A Haruna, Yin Wang, Mehedi Md Hassan, Wenhui Geng, Xiangyang Wu, Min Zuo, Qin Ouyang, Quansheng Chen*. Simultaneous quantification of deoxymyoglobin and oxymyoglobin in pork by Raman spectroscopy coupled with multivariate calibration. Food Chemistry, 2022(372): 131146. [9] Huanhuan Li, Md Mehedi Hassan, Zhuofang He, Suleiman A Haruna, Quansheng Chen*, Zhen Ding. A sensitive silver nanoflower-based SERS sensor coupled novel chemometric models for simultaneous detection of chlorpyrifos and carbendazim in food. LWT, 2022(167):113804. [10] Huanhuan Li, Md Mehedi Hassan, Jingjing Wang, Wenya Wei, Min Zou, Qin Ouyang, Quansheng Chen*. Investigation of nonlinear relationship of surface enhanced Raman scattering signal for robust prediction of thiabendazole in apple. Food Chemistry, 2021(339):127843. (ESI高被引及热点论文) [11] Lan Jiang, Mehedi Md Hassan, Shujat Ali, Huanhuan Li*, Ren Sheng, Quansheng Chen*.Evolving trends in SERS-based techniques for food quality and safety: A review. Trends in Food Science & Technology, 2021(112):225-240. (ESI高被引及热点论文) [12] Huanhuan Li, Suleiman A. Haruna, Wenhui Geng, Wenya Wei, Mengxia Zhang, Qin Ouyang, Quansheng Chen*. Fabricating a novel colorimetric-bionic sensor coupled multivariate calibration for simultaneous determination of myoglobin proportions in pork. Sensors and Actuators: B. Chemical, 2021(343):130181. [13] Yi Xu, Mehedi Md Hassan, Shujat Ali, Huanhuan Li*, Qin Ouyang, Quansheng Chen*. Self-Cleaning-Mediated SERS Chip Coupled Chemometric Algorithms for Detection and Photocatalytic Degradation of Pesticides in Food. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021(69):1667-1674. [14] Huanhuan Li, Wenhui Geng, Xin Sun, Wenya Wei, Xuefan Mu, Waqas Ahmad, Mehedi Md Hassan, Qin Ouyang, Quansheng Chen*. Fabricating a nano-bionic sensor for rapid detection of H2S during pork spoilage using RuNPs modulated catalytic hydrogenation conversion. Meat Science, 2021(177):108507. [15] Huanhuan Li, Waqas Ahmad, Yawen Rong, Quansheng Chen*, Min Zuo, Qin Ouyang, Zhiming Guo. Designing An Aptamer Based Magnetic and Upconversion Nanoparticles Conjugated Fluorescence Sensor for Screening Escherichia Coli in Food. Food Control, 2020(107):106761. (ESI高被引论文) 代表著作： [1] 李欢欢, 副主编. Odor Imaging Technology for Risk Monitoring of Food Quality and Safety, 德国LAP LAMBERT出版社, 2023年. [2] 李欢欢, 参编.《食品仪器分析》, 中国轻工业出版社, 2024年. 【科研项目】 主要针对国家战略发展需求，围绕肉制品、乳制品、茶叶、果蔬、粮食等大宗农产品的品质安全快速无损检测展开研究，主持项目如下： [1] 国家自然科学基金面上科学基金项目（32272406），主持 [2] 国家重点研发国际合作任务（2023YFE0105500-3），主持 [3] 国家自然科学基金青年科学基金项目（31901772），主持 [4] 科技部一带一路外国专家项目（DL2023014005L），主持 [5] 科技部一带一路外国专家项目（H20240213），主持 [6] 江苏省青蓝工程优秀青年骨干教师项目，主持 [7] 镇江市科技计划项目（NY2024009），主持 [8] 中国博士后科学基金面上项目（2023M731477），主持 [9] 常州市重点研发（20220005），主持 [10] 江苏省博士后科学基金面上项目（2021K037A），主持 [11] 镇江市重点研发（NY2021023），主持 [12] 中国博士后科学基金面上项目（2019M651748），主持 [13] 江苏省科协青年人才托举项目，主持 [14] 新濠天地APP青年英才计划项目，主持 [15] 国家自然科学基金面上项目（31772063），第二完成人 [16] 国家自然科学基金面上项目（31471646），第二完成人 【科研成果及奖励】 [1] 2024年福建省科技进步二等奖 [2] 2024年全球前2%顶尖科学家 [3] 2024年江苏省优秀硕士学位论文指导教师 [4] 2024年中国食品科学技术学会学会自然科学二等奖 [5] 2024年江苏省青蓝工程优秀骨干教师 [6] 2022新濠天地APP十佳青年教职工 [7] 2021中国轻工业联合会科技进步一等奖 [8] 2021年大北农科技创新奖 [9] 2020中国食品科学技术学会技术进步奖二等奖 [10] 2019江苏省轻工业科学技术二等奖 [11] 2018中国商业联合会科学技术二等奖 [12] 2016年江苏省优秀硕士学位论文 [13] 2024年全国人工智能大赛一等奖，指导教师 [14] 2023年第十八届挑战杯校外科技竞赛省一等奖，指导教师 [15] 2022年中日韩创新设计竞赛国际金奖，指导老师 【所获专利】 已授权专利美国PCT国际4件（第一发明人2件），国家发明专利43件（许可使用8件），代表性授权专利如下。 [1] 美国专利：Method for Determining Ciprofloxacin in Meat Product based on Enzyme-Linked Upconversion Fluorescence and Potassium Titanium Oxalate System, US 18,762,916 [2] 美国专利：Characteristic InformationExtraction Method, and Rapid Detection Method and System of Organic Pollutants in Compliex System, US 11,635,385 [3] 国家发明专利:基于仿生纳米孔道刺激响应门控传感体系的食品中抗生素快速检测方法及系统ZL202110730707.8 [4] 国家发明专利：一种基于纳米荧光显微高光谱成像技术的食源性微生物可视化分析方法 ZL201610292624. 4 [5] 国家发明专利：一种基于对巯基苯胺修饰金纳米棒的食源性致病菌检测ZL201710006290.4 [6] 国家发明专利：一种肉类品质检测装置ZL201922253920.5 [7] 国家发明专利：一种食品智能化液态发酵参数控制方法 ZL201910206720.6 [8] 国家发明专利：一种基于快速检测技术的速溶茶粉品质安全追溯装置 ZL201910206728.2 [9] 国家发明专利：一种免清洗微型流通式光学液体池及流通光学检测方法ZL201910491041.8 [10] 国家发明专利：一种检测挥发性有机化合物的方法及装置ZL201611027039.8 【在读硕、博士人数】 在读研究生12人，博士后1人 【已毕业硕、博士人数】 3 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文16人 【以上资料更新日期】 2025年2月 | 